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给幼儿吃荤油还是素油好

发布时间:2019-05-15 03:27:34

我们常常使用的植物油包括芝麻油、豆油、菜子油、花生油、棉子油等,其中大部份为不饱和脂肪酸,也称为必须脂肪酸。必须脂肪酸是保持身体生长与健康的必须物 质,在人体内不能合成,只能从食品中摄取。必须脂肪酸不但可以下落胆固醇、避免动脉硬化,而且与神经系统的发育、皮肤的健康也有密切关系。缺少时,皮肤粗 糙、脱屑,头发干脆容易脱落,婴儿则容易得湿疹。植物油较易消化,且含有脂容性维生素A、D、E等。

动物油虽含饱和脂肪酸较多,但也并不是1无是处,动物油脂在胃内停留时间相对较长,故吸收较充分,产热较多,同时它也能够促进脂溶性维生素的吸收和神经 系统发育,是体内各组织、细胞新陈代谢必不可少的物资。有些家长认为,动物油脂含胆固醇较高,不宜食用。却不知,胆固醇也像其它很多物资1样,不单有其 过,也有其功。首先胆固醇在肝脏内可被氧化成胆酸。胆酸主要与甘氨酸和牛磺酸结合生成甘氨胆酸和牛磺胆酸等胆汁酸,胆汁酸随胆汁经胆道系统排入小肠内,促 进脂类物资的消化与吸收。胆固醇在肝脏、小肠粘膜和皮肤等处,可脱氢生成7-脱氢胆固醇,贮存于皮下,经日光中的紫外线照耀,可进1步转化生成维生素D。 另外,胆固醇还可转变成类胆固醇素,在肾上腺皮质可转化为肾上腺皮质激素,在性腺可转变成性激素。

因此,对生长发育期的儿童来讲,热能消量大,对各种营养素需要量高,食用1定量的荤油是比较适合的。儿童逐日善食脂肪占总热量的30—50%,其中 5—10%为不饱和脂肪。 荤油的另外一个优点是可以增加食品的感官性,引发食欲。所以,只要膳食营养平衡,荤素搭配适合,就可以保证儿童的健康成长。

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